在炎炎夏日，一道清爽可口的菜肴总能瞬间打开我们的味蕾。今天，就给大家带来这道堪称夏日餐桌救星的 —— 黄瓜炒虾仁。它将黄瓜的清新脆爽与虾仁的鲜嫩弹牙完美融合，每一口都仿佛是大自然馈赠的清凉慰藉。

食材准备

鲜虾：250 克（选用新鲜活虾，口感更佳。活虾买回来后，可先放入冰箱冷冻室 15 - 20 分钟，这样后续剥壳会更容易哦） 黄瓜：1 根（挑选表皮刺多且硬，瓜身直溜，色泽翠绿的黄瓜，保证其新鲜度与脆嫩口感） 大蒜：2 瓣 生姜：1 小块 料酒：1 汤匙 生抽：1 汤匙 盐：适量 白胡椒粉：少许 淀粉：1 小勺 食用油：适量

展开剩余59%

制作步骤

处理鲜虾：从冰箱取出冷冻后的鲜虾，快速剥去虾壳，用刀将虾背划开，挑出虾线。处理好的虾仁放入碗中，加入 1 汤匙料酒、少许白胡椒粉、1 小勺淀粉，抓匀腌制 15 分钟，让虾仁充分吸收调料，变得更加鲜嫩入味。 准备配菜：黄瓜洗净，先切成小段，再纵向切成两半，挖去中间的瓜瓤（瓜瓤水分多，炒制时容易出水，影响菜品口感，挖去后黄瓜口感更脆爽），然后切成菱形片。大蒜切末，生姜切丝备用。 炒制虾仁：热锅凉油，待油温热至七成左右（将筷子插入油中，周围迅速冒出许多小气泡，即为七成热），倒入腌制好的虾仁。快速翻炒，虾仁变色后，继续翻炒 1 - 2 分钟，盛出备用。这时候的虾仁已经散发出诱人的香气，让人忍不住想偷吃一口。 炒制黄瓜：锅中留少许底油，放入蒜末和姜丝爆香。闻到香味后，倒入黄瓜片，大火快速翻炒。炒至黄瓜稍微变软，加入 1 汤匙生抽继续翻炒均匀。 混合翻炒：把之前炒好的虾仁倒入锅中，与黄瓜一起翻炒均匀。根据个人口味加入适量盐调味，再翻炒几下，让虾仁和黄瓜充分吸收调料的味道。

装盘享用

一道色香味俱佳的黄瓜炒虾仁就大功告成啦！将其装入盘中，翠绿的黄瓜、洁白的虾仁相互映衬，光是看着就让人食欲大增。夹起一筷子放入口中，先是黄瓜的清脆在齿间迸发，紧接着是虾仁的鲜嫩弹牙，二者交织，鲜美的滋味在舌尖上跳跃，仿佛奏响了一曲美妙的交响曲。无论是作为家庭日常菜肴，还是招待亲朋好友的拿手菜，这道黄瓜炒虾仁都绝对不会让你失望。

快来试试吧，让这份清爽在你的夏日餐桌上绽放光彩！

发布于：江西省